Bigos staropolski świąteczny

składniki:

• 1,5 kg kapusty białej
• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg mięsa
• 30 dag  wędzonego boczku
• 50 dag kiełbasy wiejskiej
• 4 cebule
• 8-9 suszonych śliwek
• 8-9 suszonych grzybów
• 6-7 ziarenek jałowca
• 10 ziarenek pieprzu
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 3-4 listki laurowe
• sól do smaku – ja daję 1/2 łyżki soli morskiej lub himalajskiej
• 1/2 łyżka majeranku
• olej do smażenia

 Jak zrobić świąteczny bigos

Mięso kroimy na większe kawałki, kiełbaskę i boczek na mniejsze, smażymy na oleju, przekładamy do dużego garnka. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i smażymy na tłuszczu, który pozostał po smażeniu mięsa. Usmażoną cebulę przekładamy do mięsa razem z tłuszczem. Kapustę białą szatkujemy, dodajemy do mięsa i mieszamy. Kapustę kiszoną również szatkujemy, dodajemy do reszty składników, mieszamy. Gar stawiamy na kuchence, i niech się pomału gotuje. Grzyby moczymy w ciepłej wodzie, po czym kroimy na małe kawałki, dodajemy do gara. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki i również dodajemy do gara. Wszystkie przyprawy również dodajemy do gara i mieszamy. Bigos gotujemy przez 3 dni ok 3-4 razy po 1,5 godziny, dziennie od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolejcie wodę, jeżeli uznacie że bigos jest za suchy i może się przypalić. Ja średnio podlewam bigos 3-4 razy w ciągu tych trzech dni gotowania. Gotowy bigos można przechowywać w lodówce nawet kilka dni.
Smacznego!