Jeżeli jednak masz ochotę na szarlotkę to koniecznie wypróbuj ten sprawdzony przepis SZARLOTKA

Jabłecznik z pianką

składniki na biszkopt:

8 jaj
1 cukier waniliowy
120 g cukru
10 dkg mąki pszennej
6 dkg mąki ziemniaczanej

składniki na masę jabłkową:

8 dużych jabłek
4 łyżeczki żelatyny
1/2 łyżeczki cynamonu
3-4 łyżki cukru

składniki na krem śmietanowy:

0,5 l  śmietanki 30%
4-5 łyżeczek cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
trochę wody
cynamon do posypania na wierzch

Jak upiec jabłecznik

Całe jajka wbijamy do głębokiej miski, dodajemy cukry i ubijamy do białości na puszysta masę. Obie mąki mieszamy ze sobą i dodajemy do masy jajecznej. Ciasto przekładamy do brytfanki i pieczemy przez 20 minut, w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.


Przygotowujemy masę jabłkową
Jabłka myjemy, obieramy, kroimy w małą kostkę i dusimy z dodatkiem cukru w garnku o szerokim dnie na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Jeżeli jabłka puszczą mało soku możemy dolać trochę wody aby się nie przypaliły. Pod koniec duszenia dodajemy cynamon, żelatynę i energicznie mieszamy. Jabłka miksujemy na gładka masę.

Krem śmietanowy

Żelatynę rozpuszczamy w  50 ml gorącej wody. Aby się dobrze rozpuściła musimy ją dobrze wymieszać, najlepiej ok 1 minuty.
Schłodzoną śmietankę ubijamy po czym dodajemy cukier puder. Wystudzoną żelatynę dodajemy do śmietanki. Aby krem się nie zważył, przed dodaniem żelatyny do kremu, możemy ją zahartować poprzez dodanie do niej kilku łyżek śmietanki.
Składamy ciasto
Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół i przekładamy musem jabłkowym. Na wierzch kładziemy śmietanową piankę. Jabłecznik schładzamy w lodówce przez minimum 12 godzin. Przed podaniem posypujemy cynamonem.
Smacznego!

Zapisz