Karkówka z grilla to danie którym rozpoczynam sezon grillowy. Krucha, pachnąca i
smaczna karkówka jest najlepsza. Leżakująca minimum 24 godziny w  aromatycznej marynacie ,
szlachetnieje . Grillowana na świeżym powietrzu smakuje najlepiej. Tak przyrządzoną karkówkę
podaję najczęściej z sosem czosnkowym  lub słodko ostrym. Do tego jakaś
lekka sałatka np : grecka , bagietka i lampka czerwonego wina. To dla mnie połączenie idealne. Oczywiście dobór dodatków to indywidualna sprawa 😉

Przepis na kruchą karkówkę z grilla

Przygotowanie karkówki :

70 dkg ładnej karkówki
1 łyżeczka soli

składniki na marynatę :

1 łyżka miodu
1 łyżka ostrej musztardy np. rosyjska
1/2 szklanka oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/5 łyżeczki ostrej papryki ew. chilli
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżki octu balsamicznego 
 

Jak przyrządzić dobrą karkówkę

Mięso płuczemy , osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na plastry grubości ok 1 cm.
Jeżeli karkówka jest tłusta możemy odkroić -ile się da- kawałki tłuszczu . Plastry karkówki lekko rozbijamy tłuczkiem do mięs, nacieramy solą i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub szklanej/ceramicznej miski. Składniki na marynatę mieszamy w kubeczku , polewamy karkówkę i mieszamy tak aby każdy plaster był pokryty marynatą. Naczynie/miskę przykrywamy np folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Podczas marynowania możemy 2-3 razy przemieszać mięso. 
Pieczemy na średnio rozgrzanym grillu ok 5-7 minut z każdej strony.
Smacznego!

 
Zapisz