Bigos staropolski najlepszy na święta

 

 

Ten przepis na bigos staropolski jest moim ulubionym  i korzystam z niego nie tylko na święta. Bigos przygotowuję również na urodziny czy imprezę, jednak raczej w sezonie jesienno zimowym. Bigos staropolski jest pyszny i dość tłusty, chociaż wybieram mięso, które zawiera jak najmniej kawałków tłuszczu, ale za to dodaję wędzony boczek i kiełbasę🙂 Najlepszym mięsem do bigosu będzie łopatka albo karkówka. Kapustę dodaję i świeżą, białą jak i kiszoną. Jeśli lubicie kwaśny bigos dodajcie 1,5 kg kapusty kiszonej na 1,2 kg kapusty białej.  Dla zwolenników mniej kwaśnego bigosu odpowiednia proporcja to 1,5 kg kapusty białej na 1,2 kg kapusty kiszonej. Dla głębszego smaku dodaję owoce jałowca, suszone borowiki i suszone polskie śliwki. Bigos gotuję przez 3 dni, na wolnym ogniu, 3-4 razy  w ciągu dnia przez ok.1,5 godziny. Podczas gotowania dolewam 1/2 szklanki wody i często mieszam drewnianą łychą, aby bigos się nie przypalił. Gotowy bigos może stać w lodówce przez kilka dni. Najlepiej smakuje z pajdą chleba.

 

Bigos staropolski świąteczny

składniki:

  • 1,5 kg kapusty białej
  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg mięsa
  • 30 dag  wędzonego boczku
  • 50 dag kiełbasy wiejskiej
  • 4 cebule
  • 8-9 suszonych śliwek
  • 8-9 suszonych grzybów
  • 6-7 ziarenek jałowca
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3-4 listki laurowe
  • sól do smaku – ja daję 1/2 łyżki soli morskiej lub himalajskiej
  • 1/2 łyżka majeranku
  • olej do smażenia

 Jak zrobić świąteczny bigos

Mięso kroimy na większe kawałki, kiełbaskę i boczek na mniejsze, smażymy na oleju, przekładamy do dużego garnka. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i smażymy na tłuszczu, który pozostał po smażeniu mięsa. Usmażoną cebulę przekładamy do mięsa razem z tłuszczem. Kapustę białą szatkujemy, dodajemy do mięsa i mieszamy. Kapustę kiszoną również szatkujemy, dodajemy do reszty składników, mieszamy. Gar stawiamy na kuchence, i niech się pomału gotuje. Grzyby moczymy w ciepłej wodzie, po czym kroimy na małe kawałki, dodajemy do gara. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki i również dodajemy do gara. Wszystkie przyprawy również dodajemy do gara i mieszamy. Bigos gotujemy przez 3 dni ok 3-4 razy po 1,5 godziny, dziennie od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolejcie wodę, jeżeli uznacie że bigos jest za suchy i może się przypalić. Ja średnio podlewam bigos 3-4 razy w ciągu tych trzech dni gotowania. Gotowy bigos można przechowywać w lodówce nawet kilka dni.
Smacznego!
 

Opublikowane:
15.12.2016
ekspansja smaku
Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

5 komentarzy

  1. Jarek Cieśla napisał(a):

    Bardzo smaczna potrawa pewnie z niej jest. Cieszę się że coraz więcej ludzi przekonuje się do kuchni z dawnych lat. tradycyjna jest najlepsza.

  2. Słowo z obrazka napisał(a):

    Wygląda super 🙂 Aż po samym opisie chce się jeść 🙂

  3. Dziękuję za miłe słowa. Myślę, że tradycyjne potrawy powinny znaleźć swoje miejsce na stole zarówno podczas świąt jak i na co dzień 🙂 Choć nie ukrywam, że lubię także dania, które z naszą tradycją nie mają nic wspólnego! 🙂

  4. Anonimowy napisał(a):

    A gdybym chciała dodać czerwone wino to w którym momencie ? Od razu czy np. w 2 dniu gotowania ? 🙂

  5. Ania, ekspansja smaku napisał(a):

    Możesz dodać od razu, np. 1 szklankę na początku, drugiego dnia dolej drugą szklankę i trzeciego dnia pół szklanki lub jeśli lubisz aromat wina to trzeciego dnia dolej całą szklankę 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.